Po okresie, w którym królowały matcha i złote latte, coraz częściej uwagę miłośników napojów przyciąga ube latte, przygotowywane z fioletowego pochrzynu wywodzącego się z Filipin. Chociaż swoim wyglądem przypomina deser z mediów społecznościowych, specjaliści od żywienia podkreślają, że ube dostarcza cennych substancji bioaktywnych, które mogą mieć znaczenie dla zdrowia.

Ube latte powstaje na bazie pochrzynu fioletowego (Dioscorea alata), który bywa mylony z batatem, choć w rzeczywistości jest zupełnie inną rośliną. W kuchni filipińskiej pochrzyn ten od dawna wykorzystywany jest do przygotowywania słodkich dań, past oraz różnego rodzaju napojów. Intensywny fioletowy odcień nie jest efektem sztucznych dodatków, lecz wynika z obecności naturalnych barwników roślinnych, znanych jako antocyjany.

W kawiarniach ube latte najczęściej serwowane jest z mlekiem pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego, a niekiedy wzbogacane o nuty wanilii czy kokosa. Istotną cechą tego napoju jest brak kofeiny, dzięki czemu coraz częściej bywa wybierany jako zamiennik kawy lub matchy.

Za wyjątkową barwę ube latte odpowiadają antocyjany – te same związki, które nadają kolor owocom takim jak borówki czy jagody. Z punktu widzenia nauki i dietetyki, antocyjany są jednymi z najlepiej poznanych przeciwutleniaczy pochodzenia roślinnego.

Stres oksydacyjny uznawany jest za jeden z głównych czynników przyspieszających procesy starzenia, dlatego dieta bogata w produkty zawierające antocyjany bywa kojarzona z lepszym stanem skóry, naczyń krwionośnych oraz układu nerwowego. Eksperci zaznaczają jednak, że spożywanie takich produktów to tylko jeden z elementów zdrowego stylu życia, a nie cudowny środek na zachowanie młodości.

Ube stanowi również źródło witaminy C, która odgrywa kluczową rolę w prawidłowym działaniu układu odpornościowego. Witamina ta:

Dodatkowo, obecne w ube związki bioaktywne wykazują w badaniach właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co może wspierać odporność, zwłaszcza w okresach zwiększonego ryzyka infekcji.

Specjaliści podkreślają, że rosnąca popularność ube latte nie jest wyłącznie efektem atrakcyjnego wyglądu. Podobnie jak wcześniej matcha, ube latte wpisuje się w trend napojów funkcjonalnych, które łączą walory smakowe z potencjalnym wsparciem dla zdrowia.

Warto dodać, że ube charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkim smakiem, który jest dobrze tolerowany nawet przez osoby unikające goryczy typowej dla kawy lub herbaty.

źródło: medonet.pl